🐷 PORC ET CHARCUTERIE

Découvrez nos producteurs de porc locaux, passionnés par l’élevage traditionnel et respectueux du bien-être animal. Profitez de viandes savoureuses, fraîches et authentiques, directement du terroir à votre assiette.

🐖 La Ferme de la Grange Neuve : l’authenticité du porc fermier à Montcet

Située à Montcet (01310), la Ferme de la Grange Neuve est une exploitation familiale dirigée par Pascal Pelletier, charcutier de formation. Depuis 2003, il perpétue l’héritage de ses parents, Simone et Roger, cultivateurs passionnés, en développant une agriculture raisonnée et une vente directe en circuit court.

🌾 Une agriculture raisonnée au service du bien-être animal

L’exploitation s’étend sur une trentaine d’hectares, dont 80 % sont dédiés aux pâturages pour les bovins de race limousine et les porcs, tandis que le reste est réservé aux cultures de blé et de maïs, entièrement consommées par les animaux. Cette approche garantit une alimentation saine et équilibrée, respectueuse de l’environnement et du bien-être des animaux .

🏭 Transformation artisanale à la ferme

Pour assurer la qualité de ses produits, la ferme dispose d’un laboratoire de boucherie-charcuterie équipé de chambres froides et récemment climatisé pour faire face aux périodes de chaleur. Ce laboratoire permet de transformer sur place les viandes en une large gamme de produits : jambons, boudins, pâtés, saucisses, caillettes, etc., fabriqués de manière artisanale avec des recettes traditionnelles .

🥩 Une gamme variée de produits locaux

La Ferme de la Grange Neuve propose une large sélection de produits :

• Viande de porc : côtes, rôtis, jambons, saucisses, merguez

• Charcuterie : boudin, pâté de campagne, civier bressan

• Volailles : poulets, pintades, dindes

• Produits transformés : caillettes, terrines, rillettes

Tous les produits sont élaborés sur place, garantissant fraîcheur et traçabilité.

🌱 Un modèle d’agriculture durable

Pascal Pelletier pratique une agriculture raisonnée, limitant l’usage d’engrais chimiques et privilégiant les méthodes naturelles. Cette approche permet de concilier productivité et respect de l’environnement, offrant ainsi aux consommateurs des produits de qualité supérieure tout en préservant la planète.

🐖 EARL Raccurt : Tradition familiale et charcuterie artisanale à Saint-Germain-sur-Renon

Nichée au cœur de la Dombes, à Saint-Germain-sur-Renon (01240), l’EARL Raccurt est une familiale fondée en 1988 par Martine et Joël Raccurt. Aujourd’hui, leurs enfants, Charlène et Gaylord, ont pris le flambeau, perpétuant un savoir-faire artisanal dans l’élevage de porcs et la production de charcuteries sans colorants ni conservateurs.

🌾 Une alimentation maîtrisée pour une qualité optimale

L’exploitation valorise ses propres cultures de céréales (blé, maïs, orge, pois) pour nourrir les animaux, assurant ainsi une traçabilité complète de leurs produits. Une fabrique d’aliments installée sur l’exploitation permet de produire une alimentation adaptée, garantissant une viande de qualité supérieure.

🏭 Transformation artisanale sur place

L’EARL Raccurt dispose d’un atelier de transformation sur l’exploitation, où toutes les charcuteries sont élaborées de manière artisanale, sans colorants, conservateurs, salpêtre ni sels nitrités. Cette approche garantit des produits sains et authentiques, respectueux des traditions familiales.

🐟 Innovation culinaire : le saucisson de carpe

Depuis une dizaine d’années, l’EARL Raccurt innove en proposant un saucisson de carpe, une spécialité unique dans la Dombes. Semblable au saucisson traditionnel, ce produit original attire les curieux et offre une nouvelle façon de déguster le poisson.

🐖 GAEC Le Porc Brionnais : L’authenticité du terroir en Saône-et-Loire

Situé à Chassigny-sous-Dun, au cœur du Brionnais, le GAEC Le Porc Brionnais est une exploitation familiale fondée en 1998, devenue GAEC en 2000. Dirigée par Valérie Verchère, Jonathan Comte et Baptiste Monfray, l’exploitation perpétue un savoir-faire traditionnel en élevage porcin et avicole, tout en adoptant des pratiques durables et respectueuses de l’environnement.

🌿 Un élevage en plein air respectueux du bien-être animal

Les porcs, principalement des races noires telles que Gascon, Duroc et Mangalitza, évoluent en semi-liberté sur 15 hectares de bois et de chênes. Ce mode d’élevage extensif, s’étendant sur 14 à 18 mois, permet aux animaux de développer une musculature naturelle et une viande au goût unique. Les volailles bénéficient également d’un élevage en plein air, garantissant leur bien-être et la qualité de leur chair.

🌾 Une alimentation saine et locale

L’alimentation des animaux est produite sur l’exploitation, à partir de céréales cultivées localement. Cette maîtrise de la chaîne alimentaire assure une traçabilité complète et contribue à la qualité gustative des produits.

🏭 Transformation artisanale sur place

Tous les produits sont transformés sur place, sans ajout de conservateurs ni de colorants. Cette démarche artisanale permet de proposer une large gamme de produits fermiers : viandes fraîches, charcuteries, terrines, rillettes, saucissons, poulets entiers ou découpés.

🌱 Une démarche durable et responsable

Engagé dans une agriculture durable, le GAEC Le Porc Brionnais adopte des pratiques respectueuses de l’environnement : élevage en plein air, alimentation locale, transformation artisanale et vente en circuit court. Cette approche répond aux attentes des consommateurs soucieux de la qualité et de la provenance des produits.